Misuzu Hamono 180mm, VG-10 Kiritsuke-Gyuto V99-BJ

Podrobný popis

Gyuto • 210 mm • VG10 • 3 vrstvy • Rukoväť z lakovanej magnólie • pre ľavákov aj pravákov

Tento japonský kuchársky nôž má jadro z japonskej nerezovej uhlíkovej ocele VG-10 s ochrannou vrstvou Sanmai. Tento obojstranne nabrúsený nôž je kompletne ručne vyrobený majstrom brusičom Yamato Miyawaki. Čepeľ je veľmi tenká a ručne brúsená a nemá žiadne zosilnenie, čo veľmi uľahčuje ostrenie. Gyuto je japonský náprotivok francúzskeho kuchárskeho noža a možno ho použiť na mäso, ryby a zeleninu.

• Dĺžka čepele: 180 mm
• Celková dĺžka: 305 mm
• Výška čepele: ? mm
• Hmotnosť: ? gramov
• Typ ocele: 3 jadrová oceľ: japonská nerezová oceľ VG-10 (kovaná Sanmai)
• Tvrdosť: 61HRC
• Rukoväť: Okrúhla drevená rukoväť z magnólie so špeciálnou mosadznou podložkou a tradičným lakom "Urushi"

Nenápadný vzhľad s masívnou 'O' rukoväťou neprezrádzajú nič o vynikajúcich vlastnostiach radu. Dokonalá geometria zaisťuje malý odpor pri rezaní. Ostré línie čepele sa odrážajú aj na ostrie. Dostupná séria japonských nožov za prijateľnú cenu. Misuzu Hamono sa nachádza v meste Miki v Japonsku a je známe ako prvá kováreň, ktorá v roku 1946 vykovala nehrdzavejúcu uhlíkovú oceľ s vonkajšími vrstvami z nerezovej ocele (technika Sanmai) od zakladateľa pána Suzuki Shinjiho. V japonsku je jej zakladateľom pán Suzuki Shinji. Špeciálna štruktúra nožov dokáže udržať ostrie extrémne ostré a zároveň chrániť čepeľ pred koróziou pomocou nerezového tela.

Rovnako ako všetky japonské nože, ani ručne vyrábané nože od Yamato Miyawaki nie sú vhodné do umývačky riadu, čistenie a sušenie po každom použití je najlepšie ošetrenie pre tieto exkluzívne produkty. Vďaka špeciálnej konštrukcii čepelí môže byť hrana extrémne ostrá a vonkajšia vrstva z nerezovej ocele môže stále chrániť oceľ pred koróziou a poškodením. Pán Miyawaki, tretia generácia Misuzu Hamono vo svojich päťdesiatich rokoch, do roku 2005 trénovaný v slávnom meste nožov Sakai av roku 2006 sa stal hlavným remeselníkom Misuzu Hamono.

(Yamato Miyawaki)